Aprovisionamiento y conservación de vinos
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Objetivos:
Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su aprovisionamiento y conservación.
Contenidos:
El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas. La recepción de los vinos. Sistema de almacenamiento de los vinos. La bodega. La bodeguilla o cava del día. La conservación del vino. Métodos de rotación de vinos. Registros documentales (vales de pedido fichas de existencias. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.