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Objetivos:
El objetivo del curso Catering (Servicio de Catering) es dotar al alumno de los conocimientos adecuados que le permitan contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera.
Contenidos:
Introducción
La actividad del catering. Organización de empresas de catering. La oferta. La comercialización.
Preparación
Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering. Materiales y equipos de montaje en catering. Maquinaria y equipos básicos.
Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
Economato y bodega. Control de almacén. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. Tipos de montaje de servicios de catering. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
Recepción y lavado de los servicios de catering
Lavado del material de catering. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.
Observaciones y requisitos de acceso: