Gestión de la restauración
100 h
Formación Online
De 06/04/2021 hasta 24/04/2021
Gratuito

Curso online gratuito dirigido prioritariamente a trabajadores en activo del sector hostelería y turismo, y a personas AUTÓNOMAS y en situación de ERTE de cualquier sector. 

Plazas disponibles para todo el territorio nacional.

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Objetivos: 

El curso online de "Gestión de la restauración" te permitirá adquirir los conocimientos necesarios para realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.

Contenidos: 

Servicios y organización en restauración

Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración. Implantación de los servicios de restauración. Gestión del servicio de restauración. El restaurante y la cafetería. La oferta en restauración

Planificación de los servicios

Consideraciones generales. Diseño y elaboración de la carta. Planificación del menú. Mise en place. La reserva. Distribución del trabajo y reparto de tareas

El control de ingresos y gastos servicios

Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos. Determinación de los costes. Escandallo o rendimiento de un producto. Fijación del precio de venta. Gestión y control de comidas y bebidas. El control de ingresos. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción. El futuro de la restauración

Seguridad e higiene en restauración

Introducción. Contaminación. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina. Referencias sobre legislación alimentaria.

Observaciones y requisitos de acceso: 

Curso online gratuito dirigido a autónomos y trabajadores del sector hostelería y turismo (Hostelería. Agencias de viajes. Alquiler de vehículos con y sin conductor. Mantenimiento y conservación de instalaciones acuáticas. Personal de salas de fiestas, baile y discotecas)

Plazas disponibles para las provincias de: Albacete, Badajoz, Barcelona, Cáceres, Ciudad Real, Cuenca, Girona, Guadalajara, Huesca, Lleida, Madrid, Murcia, Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife, Tarragona, Teruel, Toledo, Zaragoza.

Acreditación: 
FUNDAE (Formación subvencionada)

Formación subvencionada por la FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo) para la gestión de la formación continua de las empresas.

Fundación Estatal para la Formación en el Empleo
SEPE Servicio Público de Empleo Estatal (Formación subvencionada)

Formacón subvencionada por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE)

Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE)

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