El curso de cómo adaptar su negocio de alimentación o restauración a la normativa europea obligatoria RE 1169/2011 en materia de alergias alimentarias proporciona las pautas necesarias para elaborar un plan de prevención de las alergias alimentarias que cumpla con la normativa.
Alergias alimentarias
Importancia del manipulador: formación y sensibilización del manipulador. Alergias e intolerancias: definiciones y conceptos básicos. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias. Tipos de alimentos y alérgenos: clasificación de los alimentos, clasificación de alérgenos. Obligaciones del establecimiento: legislación aplicable a los establecimientos de alimentación. Gestión de alérgenos en establecimientos alimentarios. Control de alérgenos: Plan de seguridad alimentaria para alérgenos. Control de alérgenos. Declaración de los ingredientes: ¿en qué consiste la declaración de alérgenos? Derechos del cliente: derechos que aporta el RD 1169/2011 al cliente.