Adquirir las competencias y habilidades necesarias para ejecutar la comercialización y manipulación de Pescados y Mariscos a través del Sistema de Análisis de Control y Puntos Críticos.
APPCC Básico
Identificar los peligros que pueden sufrir los alimentos y reconocer la forma de prevenirlos. Analizar los objetivos, ventajas y principios de un sistema de APPCC. Identificar los prerrequisitos de puntos críticos y valorar la importancia derivada de su aplicación. Identificar la verificación, su tipología y las fases que comprende un Sistema APPCC.
APPCC Pescados y Mariscos
Identificar los peligros que puedan afectar a la inocuidad de los productos de la pesca.
Profesionales de la venta de productos de la pesca que quieran adquirir las habilidades óptimas para lograr una correcta manipulación del producto desde la recepción de la materia prima hasta la expedición del producto final.
